Achiziționarea și stocarea ciocolatei

Aflați cum puteți profita la maximum de ciocolata pe care o utilizați pentru rețete.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Iubitorii de ciocolată se bucură de gustul ciocolatei negre.

Când cumpărați ciocolată, o scurtă răsfoire prin secțiunea de ciocolată din magazinele de bacanie, magazinele de bomboane și magazinele gourmet vă va arăta că există multe tipuri și mărci de ciocolată disponibile. Chiar și în cazul tipurilor de ciocolată, aroma, dulceața și culoarea pot varia de la un producător la altul. Încercați mai multe mărci diferite și soluționați pe cel care vă place cel mai bine.

Pentru a verifica calitatea unei ciocolată, căutați un aspect lucios și o aromă de ciocolată. Ciocolata ar trebui să se rupă cu o clipă. De asemenea, ar trebui să se topească pe limba fără ceară sau granulare.

Iată un rezumat al diferitelor tipuri de ciocolată:

Ciocolată nealcoolică: Ciocolată pură, fără zahăr sau aromă adăugată, rezultând o aromă puternică și amară. Uneori numită coacere sau ciocolată amară, este aproape exclusiv utilizată pentru coacere și gătit.

Semifabricate ciocolată: Ciocolata pură cu unt de cacao și zahăr. Este, de asemenea, denumită ciocolată dulce. Cioara de ciocolată dulce este, de obicei, mai închisă și mai puțin dulce decât ciocolata etichetă ca semiscuțită. Cu toate acestea, nu există specificații juridice pentru niciun termen.

Ciocolata cu lapte: Ciocolata pură cu unt de cacao, zahăr și lapte sau smântână. Aceasta'este similar cu ciocolata semi-dulce, dar conține în general ciocolată mai puțin pură și substanțe solide de lapte adăugate. Are o textura mai cremoasă, o culoare mai deschisă și o aromă mai blândă decât bomboanele semi-dulci sau amar.

Ciocolata dulce: Pur ciocolata cu unt extra de cacao si zahar adaugat. Se folosește la gătire și coacere.

Stocarea ciocolatei

Pentru a păstra ciocolata, păstrați-o bine acoperită într-un loc răcoros și uscat. (Temperatura trebuie să fie cuprinsă între 60 grade F și 78 grade F). În vreme caldă, poate doriți să frigeți ciocolată. Dar, înainte de refrigerarea ciocolatei, împachetați-o bine în folie și sigilați într-o pungă de plastic pentru a împiedica ciocolata să absoarbă mirosurile din alte alimente.

Când aduceți ciocolată la temperatura camerei, lăsați-o înfășurată, astfel încât umezeala să nu se facă't condensa pe ciocolata si provoaca lumping cand ciocolata este topita.