Black-Eyed Pea

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Folosit pentru "Hoppin John", un favorit pentru Anul Nou'Ziua.

Un mazăre mică, ovală, cremă, cu un ochi negru oval, care are un punct de culoare crem în centru. Mazărele cu ochi negri, cunoscute și sub numele de cowpeas, au o textură delicată și o aromă de pământ.

Selectarea:

Mazărele uscate cu ochi negru sunt disponibile în saci de plastic și sunt vândute în vrac. Căutați o mazăre întreagă, neîntreruptă. Mazărele cu ochi negri sunt de asemenea disponibile în conserve și congelate.

depozitarea:

Depuneți mazărea uscată cu ochi negri într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat timp de până la 1 an.

Cum să gătească:

Gatiti mazărea cu ochii negri, ca și cum ați fasole uscată, cu excepția faptului că nu vă presați. Utilizați 8 cupe de apă pentru mazare de 1 lire; se încălzește până la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți, acoperită, timp de 45 până la 60 de minute sau până când se face tendință. 1 mazăre lirează randament aproximativ 7 cani de mazăre fiartă.