Beating Mixtures of Candy
Share
Indiferent dacă este mai bine să folosiți o lingură sau un mixer electric, vă vom oferi sfaturile experților pentru a bate amestecurile de bomboane.
Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Pasul 1 1. Amestecul va fi subțire și foarte lucios când începeți să bateți. Bateți viguros cu o lingură de lemn până când fudge începe să se îngroațe; amestecați în nuci sau alte ingrediente.
Pasul 2 2. Continuați să bateți fudge până devine foarte groasă și începe să-și piardă luciul. În acest moment, întoarceți rapid fuga în tava pregătită.
Când faci divinitate sau nougat, calendarul este foarte important.
Separați ouăle, dar nu începeți să bateți albușurile de ou înainte de a începe să gătiți amestecul de bomboane. (Dacă faceți acest lucru, albușurile de ou vor reveni la starea lichidă și nu pot fi bateți din nou.) Imediat după ce amestecul de zahăr s-a gătit la temperatura recomandată, scoateți-l din căldură; apoi începeți să bateți albușurile de ou până se formează vârfuri rigide.
Se toarnă amestecul de bomboane fierbinți peste albusurile de ou bătut, într-un flux lent și constant (puțin mai mic de 1/8 ") pentru a asigura o amestecare adecvată. La început, deoarece amestecul de bomboane fierbinți lovește albuțele de ou răcoroase, poate deveni greu. Continuați să bateți și să răzuți castronul ocazional, iar amestecul se va înmuia.
Instrucțiuni:
Pasul 1 1. Treceți treptat amestecul fierbinte într-un flux subțire (cu diametrul mai mic de 1/8 inch) peste albusurile de ou, bătând cu mixer electric la viteză mare.
Pasul 2 2. Pentru divinitate, când bomboana începe să-și piardă strălucirea, ridicați baterele. Amestecul trebuie să cadă într-o panglică care se montează pe ea însăși, dar nu dispare în amestecul rămas. Pentru nougat, amestecul ar trebui să cadă într-o panglică care se umflă pe ea însăși, apoi dispare încet în amestecul rămas.
