5 pași pentru cupcakes perfecte

Ușor, gustos și înghețat, cele mai populare creații de cupcake ale surorilor, Katherine Kallinis și Sophie LaMontagne, de la Georgetown Cupcake din Washington, D.C., sunt opere de artă copiate. Iată secretele lor pentru succes.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

1. Ingrediente bune cu adevărat egal cu bun gust. Când dinții se scufundă într-un cupcake, gusturile voastre gustative nu ar trebui să înregistreze decât fericirea. Pentru a le trimite direct la cerul cupcake, ia în considerare splurging pe ingrediente de top, spun surorile. Aromele gastronomice sunt evidențiate în ceva atât de mic ca un cupcake, așa că numără-i numărul de 3-4 mușcături. "Folosim untul Plugra, vanadilla de bourbon de la Madagascar si cacao Valrhona si fac o diferenta uriasa in gust", spune LaMontagne.

2. Niciodata, niciodata sa nu coaceti prea mult un cupcake. "Întotdeauna ne recomandăm să greșim pe marginea sub-coacere", spune Kallinis. "Dacă supra-coaceți un cupcake, acolo'nici o modalitate de ao salva. Și a câștigat'să fie umed în interior. "Georgetown Cupcake'echipa de brutari a stabilit chiar și două cronometre pentru a asigura că prăjiturile o fac din cuptor la timp. Pentru rezultate mai bune, verificați cuptorul'se încălzește cu un termometru pentru a se determina'adevărată temperatură. Tu'o faci chiar atunci cand cupcakes-ul tau arata usor scufundat, mai degraba decat atins, spune LaMontagne. Testați-le cu o scobitoare dacă sunteți'nu sunteți siguri - dacă nu se lipesc aluat pe pick, ei're făcut.

3. Se amestecă aluatul cu o mână ușoară. În cazul în care există'e un lucru pe care noi'ați învățat ca pe brutari, asta'pentru a fi pur și simplu mai blând, spune LaMontagne. "Coacerea pâinilor pufoase și umede vizează crearea de bule de aer în aluatul dvs. care se extind în cuptor", spune ea. "Dacă îți amesteci aluatul, prăbușești bulele și sfârșește cu un tort asemănător cărămizilor". Pentru a evita acest lucru, amestecați întotdeauna cu viteză mică, opriți la fel cum se amestecă toate ingredientele.

4. Lăsați toate ingredientele să ajungă la temperatura camerei înainte de coacere. Ia-o de la un pro: Toate ingredientele incorporate în batter mult mai ușor, dacă acestea'la temperaturi similare, spune Kallinis. Sigur, este nevoie de un pic mai mult de planificare pentru a stabili ouă, unt, și alte ingrediente refrigerate 15-20 minute înainte de a vă seta să lucreze, dar pentru un cupcake perfect, ea's merita. (Și în ceea ce privește sfaturile de coacere, aceasta se numără printre cele mai ușoare!)

5. Coacerea în avans? Înghețați-vă creațiile. "Daca tu'le-a făcut să mănânce imediat, vă recomandăm să păstrați buchetele la temperatura camerei ", spune LaMontagne." Dar dacă're pentru ziua de mâine, înghețarea lor își va păstra umezeala mult mai bine decât lăsându-i pe o blat peste noapte ".