5 greșeli de șampanie aproape fiecare face

Aflați cum să deschideți șampania, cea mai bună temperatură de servire a șampaniei și mai multe sfaturi pentru sommelier pentru a profita la maximum de investiția dvs. în vin spumant.

De Karla Walsh Actualizat: 15 noiembrie 2018 Salvează Pin FB

1. Turnarea vinurilor spumante în sticle de șampanie.

Acolo'este un motiv distinct pentru vinul alb și vinul roșu fiind servite în ochelari de diferite forme: experimentăm arome și arome de vin în moduri diferite în diferite vase. La fel ca vinul standard, vinul spumant este afectat de dimensiunile și forma paharului pe care îl serviți. Flautele de șampanie înalte, subțiri și cuplele largi, asemănătoare bolurilor, sunt cele mai comune opțiuni de servire a șampaniei, dar nu cele mai bune conform celor mai multe sommelierii (profesioniști certificați de vin). Alegi ochelarii de vin alb și tu'Vom permite vinului să respire și să-și elibereze aromele mai bine decât într-un flaut (bulele poartă arome până la partea superioară a paharului când se ridică la suprafață), toate păstrând mai bine bulele decât un coupe. 

Ochelarii de vin alb pot juca dublu taxă și pot fi folosiți pentru Chardonnay, Sauvignon Blanc și alte vinuri albe populare, de asemenea. Aceasta'este un câștig-câștig: mai puțin aglomerație bucătărie; mai multă bucurie de șampanie.

Cumpar-o: Riedel Vivant Ochelari de vin cu talie albă (set de 4), 48 de dolari

2. Gândirea că sampania este întotdeauna superioară altor vinuri spumante.

Vinul spumos este termenul general pentru orice băutură din struguri îmbogățită. Pentru a fi etichetat ca "Champagne" cu un "C", vinul spumant trebuie să provină din regiunea Champagne din Franța și să fie fabricat în metoda tradițională (AKA "Methode Traditionelle"), care implică oa doua fermentație în sticlă. Sampania trebuie să fie creată cu un amestec de struguri Pinot Noir, Chardonnay și Pinut Meinuer.

Multe alte vinuri spumante, uneori etichetate ca șampanie cu un "c", sunt fabricate în același stil și cu aceleași struguri "cultivate într-o zonă diferită. Luați în considerare aceste costuri medii pe suprafață de struguri de vin pe acru:

• Aproximativ 500.000 de dolari pe acru în Champagne
• Aproximativ 60.000 de dolari pe acru în alte regiuni viticole franceze

… si tu'Voi înțelege de ce puteți înregistra unele oferte uimitoare pe vinurile spumante din alte părți ale țării și ale lumii. Încercați Cava din Spania, Prosecco din Italia și șampanie din Statele Unite. Vinurile spumante produse în afara Franței pot fi fermentate în recipiente de oțel sau alte nave, dar puteți găsi adesea căzuri de o calitate similară cu cea a Champagne.

• Gatiti si cu vin!

3. Scoateți plută cu voce tare pentru a începe petrecerea.

Acolo's 70-90 de lire sterline pe inch de presiune în interiorul unei sticle de vin spumant (care'este de aproximativ trei ori mai mare decât presiunea anvelopei auto!), deci cel mai important lucru pe care trebuie să-l amintiți atunci când învățați cum să deschideți șampania: să vă ocupați cu grijă. Apoi, urmați acești pași de acțiune pentru a deschide sticla de vin în liniște și în mod eficient. Acest lucru va păstra cele mai efervescente în geamul dvs. și evitați să risipiți spumele prețioase prin turnarea pe podea.

1. Scoateți capacul foliei de pe plută.
2. Cu degetul mare în partea de sus a plută și cușcă de metal, răsuciți firul din jurul cuștii pentru al desface. Ar trebui să dureze aproximativ șase jumătăți. Don't scoateți cutia. Dacă doriți, plasați un prosop peste plută.
3. Țineți flaconul la un unghi de 45 °, cu o mână la baza sticlei și cu o mână peste plută. Verificați-vă pentru a vă asigura'nu îndreptați pltul către altcineva sau ceva fragil.

Întoarceți încet baza sticlei spre dvs. din nou, aceasta ar trebui să dureze aproximativ șase jumătăți de viraj. Pe măsură ce plută este pe punctul de a împinge complet, aplicați o presiune mai mare cu mâna deasupra. Scopul: un zgomot silențios "psshh" pe măsură ce pluta se eliberează de sticlă.

4. Servirea vinului spumant la o temperatură greșită.

Probabil știți că vinul spumant nu ar trebui să fie'să fie servit la temperatura camerei, dar știați că temperatura de servire a șampaniei este mai mică decât vinurile roșii și albe? Urmați aceste sfaturi pentru controlul climatizării.

• spumante: 40-50 ° F
• Albi mai ușori: 45-50 ° F
• Fulger alb și roz: 

50-55 ° F 

Roșu mai deschis: 55-60 ° F

Fuller roșu: 60-65 ° F

Răciți rapid o sticlă într-o găleată de apă cu gheață sărată sau păstrați vinul spumos într-o pivniță frigorifică.

Cumpar-o: Ivation 18-Bottle Countertop Crama de vin, 160 $

• Verificați în continuare grundul nostru de vin alb.

5. Să uiți celelalte opțiuni colorate cu bule.

Nu toate vinurile spumante vin în alb sau rosé. Lambrusco, un vin roșu strălucitor produs în Italia, are o renaștere. Aceasta'nu mai este pur și simplu opțiunea prea dulce, fizică, servi-cu-gheață-cuburi preferată de mătușa ta adorată. De fapt, lambrusco este acum disponibil în formate clare, ușor savuroase și destul de complexe, care sunt perfecte pentru a bea înainte de cină sau cu asocierea cu cina. (Psst: Încearcă-o în pereche cu sărbătoarea următoare!)

Modele editor:

• Cumpar-o: Ceci Otello 1813 Nero di Lambrusco, 24 de dolari
• Cumpar-o: Medici Ermete Concert Lambrusco Reggiano, $ 25
• Cumpar-o: Cleto Chiarli Centenario Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile, $ 13

• De Karla Walsh