Degustarea vinului îți atrage creierul mai mult decât orice alt comportament, spune Neurologul
Share
Este vorba despre modul în care cream arome.
De Mike Pomranz 29 octombrie 2018 Salvați Pin FB Fotografie prin amabilitatea lui Getty Images / Magalie L'Abbé - Cele 10 cele mai sănătoase modalități de utilizare a 30 de minute
Potrivit lui Shepherd, degustarea vinului implică mai mult din creierul nostru decât orice alt comportament uman. Cartea sa " în esență o extensie oenologică a publicației sale anterioare, Neurogastronomia: modul în care creierul creează aromă și de ce contează & # X2013; intră în acest proces cu detalii extreme, din dinamica fluidă a modului în care vinul este manipulat în gurile noastre; la efectul apariției, mirosului și gurii; la modul în care creierul nostru procesează și împărtășește toate aceste informații. El sugerează că, spre deosebire de ceva asemănător cu matematica, care utilizează o sursă specifică de cunoștințe, degustarea de vinuri ne angajează mai mult. Vorbind cu NPR, el a explicat cum chiar etapele de bază ale degustării vinului pot fi mai complicate decât par. - Nu tu'pur și simplu puneți vin în gură și lăsați-l acolo, Shepherd a spus. "Mutați și apoi o înghițiți, ceea ce este un act motor foarte complex."
Legate de: Consumați mai multe vinuri prin intermediul mese și deserturi spicate!
Cu toate acestea, probabil cea mai complexă parte a degustării vinurilor - unul dintre punctele centrale ale lui Shepherd și subtitrarea cărții sale - este argumentul său, decât atunci când bem vin, creierul nostru trebuie să creeze, de fapt, arome pentru noi să ne bucurăm. "Analogia pe care o poți folosi este culoarea," a explicat el NPR. Obiectele pe care le vedem nu't au culoarea ei înșiși, lumina le lovește și se oprește. Aceasta'atunci când lumina ne lovește ochii că activează sisteme în creier care creează culoare de la aceste lungimi de undă diferite. În mod similar, moleculele din vin nu'au gust sau aromă, dar când stimulează creierul nostru, creierul creează aroma în același mod în care creează culoarea.
Este o filozofie destul de intensă să vă înfășurați capul. Cu toate acestea, vă voi spune, o dată am băut atât de mult vin încât toate mirosurile, mirosurile și aromele vinului au dispărut complet. Deci, poate că a făcut ceva.
Acest articol a apărut inițial pe Food & Wine.
- De Mike Pomranz
