Am auzit Heart Brew este mai puțin acid decât cafeaua fierbinte. E adevarat?

Un nou studiu aruncă totul în discuție.

De Dan Nosowitz Salvați Pin FB

Aciditatea băuturii la rece vs.

Ideea că berea rece este puțin acidă poate fi identificată cu o certitudine rezonabilă pentru un bărbat din Colorado numit Todd Toddy & Simpson. Majoritatea referințelor de pe web la conținutul de acid scăzut al cafelei preparate la rece fie fac referire direct la Simpson, fie își folosesc cifrele, așa cum se vede pe site-ul său. Simpson, care vinde echipamente de cafea și cafea, a declarat încă din 2009 că a efectuat un studiu în care cafeaua rece a fost testată ca fiind "67% mai puțin acidă" decât cafeaua fierbinte. 

Legate de: Starbucks' Cloud Macchiato Test de gust

Acest nou studiu a fost realizat de Megan Fuller și Niny Rao, cercetători de la Universitatea Jefferson. Au testat șase tipuri diferite de boabe de cafea provenite din întreaga lume și și-au măsurat nivelele de aciditate după ce au fost preparate folosind același raport de fasole-apă. Rezultatele? Valorile pH-ului probelor de preparare la rece și fierbinte au variat de la 4,85 până la 5,13, ​​ceea ce înseamnă că aceștia din punct de vedere statistic nu sunt nici pe departe aproape de Simpson'cu o diferență de 67%. Unele cafele fierbinți erau puțin mai acide decât omologii lor, dar unele erau mai puțin acide, iar unele erau aproape identice. Testele amatori au indicat același lucru.

Legate de: 10 lucruri surprinzătoare legate de cafea

Antioxidanții din Brewing Cold vs Brew Hot

Asta nu înseamnă că există'nici o diferență în aceste două cafele, perioadă. Cercetătorii au ajuns la concluzia că cafeaua preparată la cald a avut o activitate antioxidantă mai mare decât omologii săi, datorită concentrațiilor mai mari ale's-au numit acizi nedeprotonați. Aciditatea totală, care se reflectă în aroma și impactul asupra esofagului, este aproape aceeași, dar există o mulțime de tipuri diferite de acizi, iar preparatele la rece și cald au diferite cantități. Acizii nedeprotonați pot fi responsabili pentru activitatea antioxidantă mai mare în cafeaua fierbinte, dar nu't in mod necesar sa faceti cafea la rece la sange mai sanatoasa. 

Pe scurt, gândiți-vă din nou înainte de a comanda o băutură la rece gândindu-vă'Voi fi mult mai plăcut pe stomac. Cel mai bun pariu pentru a evita o ceașcă de Joe cu totul.