Cum a devenit spice dovleac atât de popular? Și de ce nu uram să iubim atât de mult?
Share
Se pare că condimentul de dovleac are un trecut lung și vechi (nu toate se învârt în jurul latte).
De Jill Waldbieser Salvează PIN FB Cu dragostea Agenției Anadolu / Getty Images Iubiți-o sau urăsc-o, fenomenul cultural cunoscut ca PSL face debutul său anual "cel de-al 15-lea, credeți sau nu" pe 28 august. Și dacă credeți că sunteți obosit să auziți despre aceasta, mulțumesc doar stelelor norocoase pe care nu le lucrezi în industria aromelor.
De când băutura de espresso spice-spiked pieptul de dovleac a lovit scena, companiile de alimente și băuturi au încercat să-și imite succesul, ceea ce înseamnă analiza a ceea ce a făcut-o atât de populară pentru început. Direct de la porțile Laboratorului de lichide din sediul Starbucks din Seattle, latte era foarte solicitat și a rămas criticat să rămână cea mai vândută băutură sezonieră a lanțului din toate timpurile, cu peste 350 de milioane vândute Data.
- Satisfaceți-vă dorința la domiciliu în doar 7 minute cu acest tort de PSL.
Că o astfel de aromă ciudată a făcut atât de bine a fost ceva ce puțini ar fi putut prezice. Sigur, placinta de dovleac este bună, dar niciodată nu pauză primele cinci sondaje în deserturile favorite ale Americii. De asemenea, este o nișă oarecum, cu peste 95% din vânzările de mirodenii de condimente care au loc între august și noiembrie, potrivit companiei McCormick, care a produs "Pumpkin Pie Spice" un amestec de scorțișoară, ghimbir , nucsoara si varza in 1934 ca o scurta pista pentru aromatizarea desertului traditional de recoltare.
Această scurtă fereastră de distracție sezonieră poate fi o parte a atracției, spune Kara Nielsen, un trendolog pentru industria alimentară și a băuturilor. "Au existat întotdeauna aceste arome sezoniere oferite pentru un timp limitat ca o modalitate de a conduce afacerea. Fast food-ul o face tot timpul, " spune ea, arătând Shamrock Shake-ul McDonald's. Și menta, subliniază ea, este puțin mai specială de o aromă, având în vedere că este o alegere de top pentru lucruri de zi cu zi cum ar fi guma și apă de gură.
Există atât explicații economice (deficit, ofertă și cerere), cât și psihologice (ceea ce se numește reactanță) pentru motivul pentru care am fost atrași de alimente care nu sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar nici nu explică complet de ce PSL are propria sa Feed Twitter (a fost înființată în 2014 și contul verificat).
Nu există nici un motiv logic pentru a pune dovleac într-o ceașcă de cafea, " spune Cindy Ott, Ph.D., autorul Dovleac: Istoria curioasă a unei pictograme americane, care devine grilat despre PSL în fiecare an. Teoria ei? Reconstituim "simbolul dovleacului, mai degrabă decât substanța acestuia."
Dovlecii, se pare, sunt foarte simbolici în cultura americană. Acestea sunt cele mai vechi plante domestice din noua lume și au ajutat la susținerea coloniștilor atunci când culturile pe care le-au adus din Europa au eșuat. Mai târziu, când oamenii s-au mutat în orașe, dovleci au rămas asociate cu acel mod agrar de viață într-un mod nostalgic, aproape romantic. Același lucru este și astăzi, când achiziționăm tigăi decorative pentru a da intrarelor noastre un machiaj rustic pentru toamnă.
Bineînțeles, nimeni nu căuta în mod conștient acea asociație atunci când comandă un latte. Dar această legătură fără îndoială cu casa și vatra este atât de înrădăcinată în cultura noastră, este o parte intrinsecă a ceea ce oamenii iubesc despre PSL.
- Bea de cafea ar putea să vă ajute să trăiți mai mult - de aici!
Și ceea ce urăsc despre ei. "Este ușor de făcut distracție din viața rurală confortabilă și dovleci de domiciliu reprezintă" spune Ott. Nimeni nu se ridică pe calul lor înalt despre ouălele de ouă sau mochă de menta. Ceea ce poate fi parțial motivul pentru care PSL-urile au fost batjocorite ca & quot; și să devină elemente de recuzită pentru memi despre fete îmbrăcate în picioare, fete albe care poartă Ugg. Acum, berea este aproape o declarație ironică.
O parte din furie este, de asemenea, pur și simplu datorită proliferării de dovleac condiment toate. "Succesul comportă comportamentul copycat," & # x201D; Nielsen spune. McCormick a început să vadă o creștere semnificativă în vânzările de Pumpkin Pie Spice (o creștere de peste 80%) în 2011, iar în curând băuturile de cafea au fost alăturate de gustări, cereale, băuturi și pulbere de proteine. Anul trecut, am văzut pentru prima dată șamponul pentru animale de companie, care a fost destul de surprinzător, spune Jill Pratt, McCormick, vicepreședinte al North America Marketing Excellence.
O astfel de inovare a produselor se îndreaptă spre ceea ce Nielsen numește "teritoriu de rulare a ochiului" și vorbește cât de competitiv este peisajul de alimente și băuturi în aceste zile. Cu o bază de clienți condusă de noutate, nu de loialitate, toată lumea încearcă să inventeze următorul PSL. Dumnezeu să ne ajute pe toți dacă cineva reușește.
Acest articol a apărut inițial pe Lumina de gătit.
- De Jill Waldbieser
