Iată cum să găsiți cea mai bună calitate de ciocolată

Gustările dvs. vor face apelul final, dar aceste sfaturi vă pot ajuta să vă îndreptați în direcția cea bună.

De Andrea Beck 23 mai 2019 Salvează PIN FB

Cunoașteți câteva baze de cacao

În primul rând, este important să înțelegeți diferența dintre lapte și ciocolată neagră. După cum ați auzit, ciocolata neagră are un procent mai mare de cacao, ciocolata de fasole vine și include și zahărul pentru ao face mai dulce și mai puțin amar. Iar după cum sugerează și numele, ciocolata cu lapte are lapte adăugat la amestec, deci de obicei are un procent mai mic de cacao.

Dacă vă place o aromă mai puternică de ciocolată și nu vă faceți griji cu puțină amărăciune, căutați baruri cu un procent mai mare de cacao. Acea'așa cum o preferă Milène Jardine, o ciocolată și proprietară a lui Milène Jardine Chocolatier. Dar dacă amărăciunea nu este'chestia ta, căutați ciocolată neagră cu unt de cacao. "Dacă puteți obține un amestec de ciocolată neagră care are un conținut ridicat de unt de cacao în el, acesta poate face să fie foarte bogat și să îndepărteze unele dintre ceea ce sperie oamenii cu ciocolată neagră" Spune Jardine.

Legate de: 3 lucruri pe care probabil nu le-ați făcut'Știți despre nutriția ciocolată

Deși ciocolata cu lapte tinde să aibă mai puțin cacao decât ciocolata neagră, puteți căuta bare de ciocolată cu lapte cu un procent mai mare de cacao pentru o aromă mai puternică de ciocolată. (Ciocolata de lapte necesita in general cel putin 10% cacao pentru a fi considerata ciocolata. Lipsa de cacao este motivul pentru care ciocolata alba nu este't de fapt considerat ciocolată.)

Regiunea cultivatoare face diferența

Atât laptele, cât și ciocolata neagră pot avea gust diferit din cauza regiunii în care au fost cultivate boabele de cacao, deși o regiune nu este neapărat mai bună decât alta (totul depinde de preferințele dvs.). "Fiecare tip de regiune are nuanțele sale, la fel ca, de exemplu, vinul unei regiuni poate gustă mai bine decât altul," Spune Jardine. "Îmi plac cele mai bune fasole din Peru și Ecuador, deoarece acestea sunt fructuoase și picante și pentru mine o folosesc când fac ciocolată, pentru că nu-ți dau acea amărăciune . & # x201D;

Legate de: Kit Kat i-au eliberat prima aromă permanentă nouă în aproape zece ani

Verificați lista ingredientelor

"Cele mai puține ingrediente pe care le aveți în ea, cu cât este mai pură, cu atât este mai aproape de a fi ciocolată reală" Spune Jardine. Untul de cacao adaugă bogăție, zahărul adaugă dulceața (astfel încât nu atingeți o bară de ciocolată neagră cu cacao 100% dacă doriți dulce), vanilie adaugă aromă și soia poate ajuta la creșterea fluxului de ciocolată lichidă mai ușor atunci când producătorii de ciocolată îl formează în bare (și poate fi folosit și ca înlocuitor pentru untul de cacao mai scump).

Jacques Torres, un chocolatier apreciat, este de acord că mai puține ingrediente indică de obicei un bar mai bun. "Ciocolata premium de înaltă calitate are o etichetă de ingredient curată, fără arome sau alte substanțe chimice," Torres spune. "Aceste 5 ingrediente ar trebui să fie doar: mase de cacao, unt de cacao, zahăr, lecitină de soia și vanilie".

Păstrați un ochi pentru ciocolată cu mai puțină zahăr - o bară standard Hershey are 24 de grame. daca tu'căutați bogății, căutați mai puține grame, dar ar trebui să experimentați pentru a vă găsi combinația ideală de bogăție și dulceață. "O mulțime de oameni aruncă doar zahăr pentru a vă asigura că are un gust bun și apoi cumva obține acest film în jurul dinților dumneavoastră", atunci când aveți o ciocolată de lapte de bună calitate, care nu ar trebui să fie " se întâmplă, " Spune Jardine. "Este doar cremoasă, mai bogată datorită laptelui, nu neapărat mai dulce din cauza zahărului".

Căutați-o pe Sheen

Există diferențe vizuale între ciocolată de înaltă calitate și ciocolată de calitate inferioară. Dacă ciocolata are conținutul corect de unt de cacao în ea și este temperat corect, ar trebui să aibă un luciu foarte frumos pentru aceasta, Spune Jardine. Și, de asemenea, ar trebui să aibă o lovitură bună. Deci, atunci când spargeți literalmente ciocolata, ar trebui să auziți o clipă, când nu o faceți și este ceva mai moale și mai ciudat, dar nu a fost temperat.

Legate de: Nu, ciocolata probabil nu este'Mai bine pentru tuse decât medicină

Gusta-l

Desigur, cea mai importantă parte este degustarea. Dacă doriți cu adevărat ciocolată de înaltă calitate, concentrați-vă asupra modului în care acesta are gust și simte în gură. Ciocolata de lapte trebuie să se topească rapid în gură, deoarece laptele este în ea, dar ciocolata neagră care se topește rapid în gură va avea un conținut ridicat de unt de cacao și va însemna o calitate mai bună , & # x201D; Spune Jardine. "Și apoi, dacă obțineți ciocolată de bună calitate, le puteți avea în alimentația dvs. mai mult pentru că ele nu sunt în mod necesar un lucru rău pentru a mânca ciocolată". ;

În cele din urmă, gustul dvs. contează cel mai mult, deci nu vă simțiți vinovați de faptul că ați luat orice magazin de bomboane. Dacă sunteți dispus să experimentați un pic mai mult, există tone de batoane de ciocolată excelente acolo pentru a descoperi. Există într-adevăr o formă de frumusețe și artă atunci când căutați și sunteți conștient de ea, deoarece există o mulțime de ciocolată de bună calitate acolo, " Spune Jardine. Cea mai bună modalitate de a vă găsi preferatele este să încercați diferite baruri, deci mergeți mai departe și răsfățați-vă.